O'Rosal 2023

Après une macération pré-fermentaire à froid de durée variable selon les cépages, la fermentation alcoolique a été réalisée avec nos propres levures issues de nos vignobles. Après la période de repos nécessaire, le vin a été stabilisé et mis en bouteille.

L'Albariño et le Caíño proviennent de parcelles situées à plus basse altitude, c'est-à-dire de parcelles plus humides et plus chaudes, ce qui signifie une récolte plus précoce et donc des vins plus concentrés, moins acides et plus corsés. Cet Albariño est celui qui a été récolté le plus tôt, du 4 au 8 septembre, le Caíño étant la dernière variété à être récoltée, entre le 11 et le 15 septembre, soit la plus tardive.

Terras Gauda est un vin d'une grande complexité aromatique et gustative. Les trois cépages forment une excellente combinaison qui offre une palette d'arômes large et très diversifiée dans laquelle on peut discerner, au premier plan, de beaux arômes floraux et fruités de pêches mûres, de mandarines et de litchis, soutenus par de subtiles nuances terreuses et minérales et de délicates notes salines et mentholées. Comme pour tous les millésimes, la bouche est impressionnante par son caractère et son opulence. C'est un vin très charnu, onctueux et savoureux, qui remplit le palais de son volume. Mais il est aussi frais, jeune et très vif grâce à son excellente acidité. La finale, longue et agréable, est riche en arômes intensément fruités et minéraux.

Le vin est riche en bouche et convient aux fruits de mer, en particulier les huîtres et le crabe, parfaits avec les plats crémeux, le riz et la cuisine asiatique avec des sauces riches.