Xarel-lo 2023

La méthode de vinification pour ce produit commence par un pressurage en inertie à basse pression. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des cuves en acier inox à 18°C pendant 16 jours, avec l'ajout de levures indigènes pour favoriser le processus. Pendant la fermentation malolactique, le moût fermenté est bâtonné deux fois par semaine pendant 3 mois afin de travailler au mieux le produit.

Le domaine de Can Sumoi s'étend sur 400 hectares dont 30 sont de vignobles plantés de parellada, xarel·lo et sumoll. Le projet de Can Sumoi se base sur le respect de l'environnement, les vinifications naturelles et la biodynamique, pour élaborer des vins de montagne naturels avec une intervention minimale, tant dans les processus de viticulture que dans ceux de vinification.

Robe : Jaune paille / Reflets dorés Nez : Frais / Fruit blanc / Notes florales / Fines herbes Bouche : Profond / Croquant / Bonne acidité / Long

Ce vin se marie marie parfaitement avec des huîtres, moules ou même des coquilles St Jacques et autres fruits de mer.