Les Chailloux Silex 2018

Pays

France

Région

Vallée de la Loire - Centre Loire

Appellation

Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly

Nature

Vin

Famille

Vin tranquille

Couleur

Blanc(he)

Température

Degré d'alcool

12.5

Désignation

(AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée

Cépage

Sauvignon blanc 100%

Notes de vinification

En cuve inox avec contrôle de la température durant la fermentation. Entre 16 et 18 degrés.

Notes viticoles

Sol argilo-siliceux jonché de cailloux, silex très coupants, abrasifs. Sous-sol argileux, terre jaune orangée.

Notes de dégustation

Blanc brillant légèrement jaune or. Nez plus vif, voir gibier sauvage. Bouche minérale, épicée, puis très fine. Goût de pierre à fusil (Silex), caractéristique du Pouilly-Fumé et des vins du coteau de St-Andelain. Odeur mentholée.

Notes de service

Poissons de mer : bar grillé, homard grillé, sole grillée. Viandes blanches (fricassée de lapin au vin blanc, veau, volailles), fromage de chèvre (crottin de Chavignol).