Valdebaron Vino de Viana 2024

Les raisins sont délicatement pressés avant une fermentation en fûts de chêne français neuf avec levures sélectionnées. S'ensuivent 4 mois d'élevage sur lies fines avec soutirages fréquents, en barriques de chêne américain, français et en fûts d'acacia. Une vinification soignée qui confère texture crémeuse et complexité aromatique.

Cépage rare issu des pentes nord et nord-est de Viana (DOCa Rioja), à 520–690 m d'altitude. Sols de sable, graviers, argile, craie et calcaire produisant de petites baies concentrées à faibles rendements. La Sierra Cantabria protège les vignes des vents froids du nord, favorisant une maturité lente et aromatique.

Robe jaune paille pâle aux reflets brillants. Le nez est délicat et élégant : fleurs blanches, pomme verte et poire se mêlent à de subtiles notes de fruits à noyau et de pierre humide. En bouche, l'attaque est fraîche et ferme, la texture crémeuse et bien équilibrée par une acidité croquante. La finale est longue et salivante.

Servir entre 10 et 12 °C. Idéal avec poissons savoureux (saumon, thon), fruits de mer, plats aux champignons, volailles rôties et fromages affinés. Sa belle acidité et sa texture crémeuse en font également un compagnon parfait à l'apéritif.