Ancestral Montonega D.O. Penedès 2023

Ce vin est issu de vignes en altitude, cultivées en agriculture biologique. Après une récolte manuelle le 24 septembre, il est pressé à faible pression et fermente en cuve inox à température contrôlée. Le vieillissement en bouteille dure 12 mois, développant une touche florale et fruitée. Aucun additif œnologique n’est utilisé, et le vin contient moins de 30 mg/l de sulfites au total.

Les vignes de 40 à 60 ans sont plantées sur des sols calcaires et pierreux dans les montagnes du Montmell, à 600 m d’altitude. La culture est en agriculture biologique et s’inscrit dans une démarche de préservation de la biodiversité. La vendange est manuelle, et les raisins sont soigneusement triés avant d’être transformés en un vin respectueux de l'environnement et de la tradition.

L'Ancestral Montònega se distingue par sa fraîcheur et son acidité vive. Son caractère pétillant est équilibré par une texture légère et agréable. Les arômes de fruits blancs se mêlent à des notes florales délicates, tandis qu'une légère minéralité témoigne de son origine calcaire. Bien que facile à boire, il révèle une complexité surprenante en bouche.

Idéalement servi entre 6°C et 8°C, l’Ancestral Montònega révèle toute sa fraîcheur et ses arômes délicats lorsqu’il est dégusté frais. Parfait pour des apéritifs ou des plats légers, comme des fruits de mer ou des poissons grillés. Il accompagnera également des repas en plein air, notamment lors des journées ensoleillées, pour une expérience conviviale.