Château de Selle Coeur de grain rosé 2024

Les raisins sont vendangés à la main, triés de manière sélective puis immédiatement pressés doucement pour limiter l’extraction de couleur et de tanins, une étape essentielle pour obtenir une palette aromatique pure. Le moût obtenu est ensuite fermenté en cuves inox thermo-réglées, ce qui permet de maîtriser précisément les températures et d’exprimer avec finesse les arômes fruités et floraux caractéristiques de l’assemblage. La fermentation alcoolique se déroule sans déclencher la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle et l’acidité vibrante du vin. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuve inox pendant 4 à 6 mois, favorisant ainsi la texture et la complexité tout en conservant tension et élégance.

Situé au cœur d’un environnement préservé entre pinèdes et forêts, le vignoble du Château de Selle s’étend sur 84 hectares plantés sur une grande diversité de sols : gypse, argile rouge, grès, graviers et pierres. Cette mosaïque géologique confère au vin complexité et signature minérale. Le millésime 2024 a bénéficié d’un printemps doux et pluvieux sans excès, suivi d’un été chaud et sec rafraîchi par des nuits plus fraîches.

La robe se distingue par une teinte sable nacré, éclatante et lumineuse. Le nez, complexe et élégant, développe des notes de pêche blanche soutenues par une belle profondeur aromatique. En bouche, l’équilibre s’articule entre rondeur et fraîcheur , évoluant progressivement vers davantage de puissance, révélant une mosaïque de fruits portée par une trame minérale précise. Finale, savoureuse, s’exprimant sur des accents salins et zestés, apportant relief et vivacité.

Servir entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Château de Selle Rosé 2024 accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée : poissons grillés, crustacés, carpaccios, salades aux agrumes ou volailles délicatement assaisonnées. Sa finale saline et zestée en fait également un partenaire pertinent pour des plats aux influences marines.