Cornas 2023

Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée afin de développer le fruit, suivie d’une fermentation et d’une macération d’environ vingt jours avec alternance de remontages et pigeages pour optimiser l’extraction. Le vin est ensuite élevé pendant environ 15 mois en fûts ayant déjà contenu un ou deux vins, permettant d’affiner la structure tout en préservant l’expression du terroir.

Issu de vignobles situés à plus de 250 mètres d’altitude, sur des terrasses de granit décomposé bénéficiant d’une exposition sud à sud-est. Ce terroir en amphithéâtre protège la vigne des vents froids et permet une maturation optimale de la Syrah, unique cépage de l’appellation, exprimant ici toute sa puissance et sa typicité.

Présente une robe rouge profonde aux reflets brillants et développe un nez intense et complexe marqué par des arômes de fruits noirs et d’épices, notamment le poivre blanc et le bois de cade. En bouche, il se montre riche, dense et structuré, avec des tanins puissants mais soyeux qui s’intégreront avec le temps, offrant une finale longue et élégante.

Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et le gibier. Il est recommandé de le servir autour de 17°C et peut être apprécié après quelques années de garde, tout en développant pleinement sa complexité après 7 à 10 ans en cave.