Gran Reserva 2011

Les raisins sont égrappés après tri. Les différents cépages fermentent séparément dans des cuves en inox. Remontages, pigeages et délestages régulier durant la fermentation pour favoriser le contact du moût avec les pellicules et extraire lentement les arômes et les composés phénoliques. Après l'assemblage et l'incorporation des presses, le vin reste 13 mois en cuve béton jusqu'à la mise en bouteille. Produit phare du domaine, une référence dans la DO Rioja avec une reconnaissance incontestable dans le monde entier. Il représente la cohérence d'un projet commencé en 1852 et magistralement entretenu. Une partie de sa grandeur réside dans le fait qu'il n'est élaboré que dans des millésimes sélectionnés. Castillo Ygay a développé une grande complexité au fil des ans sans perdre son exceptionnelle fraîcheur et en démontrant sa superbe qualité et son élégance marquée.

Castillo Ygay est toujours élaboré à partir des meilleurs raisins provenant de La Plana, un vignoble de 40 hectares (98 acres), planté en 1950 et situé à 485 mètres d'altitude, dans la zone la plus élevée de l'État d'Ygay, notre domaine de 300 hectares dans la Rioja Alta.

Une gamme infinie et complexe d'arômes qui évoque des parfums de cerise mûre, de myrtille et de cassis. Des notes raffinées de garrigue, d'herbes méditerranéennes, de poivre noir, de clou de girofle et de moka. Une bouche vive, enveloppante et harmonieuse. Des tanins soyeux, une finale longue et élégante.

En accord sur les volailles grillés, les plats en sauce champignon truffée, ou les fromages de Brebis.