Pazo Barrantes 2015

Égrappage méticuleux puis pressurage délicat. Le fin soin apporté à ces deux étapes permet une extraction maximale du potentiel aromatique. Suite à une décantation, le moût est fermenté sans les peaux à température contrôlée en cuves inox durant 30 jours. Les 4 mois suivants sont consacrés aux vieillissement du vin sur lies afin d'obtenir richesse et texture. Avant la mise en vente, le vin repose un minimum de deux mois en bouteille.

Magnifique expression aromatique de citron, de fruits blancs, de fleurs blanches et de miel qui épate par son amplitude ainsi que sa complexité. 90 points Robert Parker mill. 2014 89 points Robert Parker mill. 2013 92 points Guide Peñin, mill. 2012 90 points International Wine Cellar, mill. 2012

Un régal sur les fruits de mer, les poissons à chair blanche et les fromages légers. Servir entre 12°C et 14°C.