Salice Salentino Reserva

Macération de 5 à 7 jours suivi d’une fermentation traditionnelle de 30 jours en cuves béton, puis élevage en foudre français pendant 3 mois, fermentation malolactique pratiquement complète. Mise en bouteille 6 mois avant la commercialisation.

Production : Première cuvée en 1977 Zone de production : Guagnano (province de Lecce) Sols : Les sols sont argileux, typiques de la région. Mais il existe aussi des sols rouges, riches en minéraux favorisant ainsi le développement des différentes variétés de raisins. Les vins rouges du Salice Salentino DOC sont produits principalement avec les cépages Negroamaro et Malvasia Nera.

Nez aromatique aux notes d'épices, de figue, datte, pruneau et un côté terreux. En bouche, les tanins sont assez fins, les saveurs de datte et de figue fraîche font échos aux parfums perçus au nez. Un vin d'équilibre, de texture et de fraîcheur. - 3 étoiles, Le Guide du vin Phaneuf 2019, mill. 2010 - Un Bicchieri - Gambero Rosso 2018, mill. 2012 - Médaille d'Or Prix du Public 2015, mill. 2009

En accord avec le carré d'agneau aux parfums de la garrigue, les brochettes de filet de bœuf et de chorizo à la prune et à la coriandre ainsi que l'entrecôte de bœuf au brie.