Château de Selle Rosé Coeur de grain 2024

Les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement triés afin de préserver l’intégrité du fruit. La vinification repose sur un pressurage direct et délicat, limitant l’extraction phénolique pour conserver finesse et éclat aromatique. Les fermentations sont conduites en cuves inox thermo-régulées, assurant une maîtrise précise des températures et l’expression optimale des cépages. La fermentation malolactique est volontairement évitée afin de préserver la fraîcheur et la vivacité naturelle du vin. Un élevage sur lies fines en cuve inox, d’une durée de plusieurs mois, apporte texture et complexité tout en maintenant tension et élégance.

Implanté au cœur de la Provence, le vignoble du Château de Selle s’étend sur des coteaux calcaires aux sols pierreux et bien drainés, favorisant une maîtrise naturelle des rendements et une concentration optimale des baies. Conduit en agriculture biologique, le domaine privilégie une approche respectueuse des équilibres naturels et de la biodiversité.

La robe présente une teinte rose pâle lumineuse aux reflets délicatement nacrés. Le nez se distingue par son élégance et sa précision, dévoilant des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs fines, relevés par de subtiles nuances épicées. En bouche, l’attaque est nette et fraîche, évoluant vers une texture ample et soyeuse. L’équilibre entre rondeur et tension minérale structure la dégustation, tandis que la finale, persistante et délicatement saline, prolonge la sensation de pureté et d’harmonie.

Servir idéalement entre 8 et 11°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur aromatique et sa trame minérale. Ce rosé gastronomique accompagne harmonieusement poissons grillés, crustacés, carpaccios, salades aux agrumes. Sa finale saline et persistante en fait également un partenaire privilégié de la cuisine méditerranéenne raffinée.