Porto Late Bottled Vintage

La production de Offley Porto Late Bottle Vintage 2012 suit la méthode traditionnelle de production du Porto. Les raisins sont ramassés à la main lorsque leur mûrissement est optimal. La fermentation se déroule dans les presses à vin et des cuves inox (l'ajout d'eau-de-vie de raisin est effectué au 3ème jour afin d'arrêter la fermentation). Le vin qui en découle est naturellement sucré et concentré. Le vin est ensuite transporté à Vila Nova de Gaia afin de l'élever en barrique de chêne, dans des conditions idéales de température et d'humidité. Après de nombreuses dégustations, l'assemblage final est effectué et l'embouteillage fait sans stabilisation à froid, ce qui explique la formation d'un dépôt naturel au cours des années.

Ce LBV de Offley est fait de raisins récoltés sur le domaine Quinta da Boa Vista. Situés dans la première région de production de Porto, classé A, les vignobles ont été plantés pour la première fois au XIXème siècle, par le Baron de Forrester. La construction en terrasses bordées de pierres font de ces vignobles une des vues les plus spectaculaires de la région. Une sélection soignée des cépages a donné lieu à une vinification méticuleuse depuis le transport à la cuverie jusqu’au produit fini. Le vin est élaboré en combinant les techniques modernes aux méthodes traditionnelles ancestrales afin de préserver la qualité et l’identité de ce vin particulier. Les raisins ont été entièrement égrappés et délicatement pressés à la suite d’une macération intense pendant la période de fermentation alcoolique assurant l’extraction maximum des composantes des peaux pour produire couleur, arômes, corps et structure dans le vin. Le contrôle strict des températures et de la densité pendant la fermen

Rubis intense avec une riche concentration d’arômes, qui gagnera en complexité avec le vieillissement en bouteille. Les arômes sont riches avec une prédominance de fruits rouges et noirs.

Idéal à la fin d’un bon repas, seul, ou avec des fromages ou des desserts riches composés de chocolat. Servir dans un verre de bonne taille, légèrement rafraîchi pour l’apprécier pleinement.