Porto Tawny 10 ans

Les raisins sont fermentés avec macération pelliculaire permettant l’extraction des meilleurs composants. L’ajout d’alcool de vin équilibre le corps et le bouquet du vin. Les vins sélectionnés pour l’assemblage final sont élevés en barriques de chêne pendant plusieurs années, avec plusieurs analyses pour bien vieillir les vins. Les vins pour l’assemblage final sont généralement entre 9 et 12 ans qualité typique du Offley Porto Tawny 10YO. Les vins sélectionnés ont généralement entre 9 et 12 ans d’âge.

La région délimitée du Douro est divisée en trois grandes sous régions : Baixo Corgo (à l’Ouest), Cima Corgo (centre) et Douro Supérieur (à l’est). Le Porto Offley 10 ans est originaire du Cima Corgo et du Douro Supérieur. Les tawnies, du nom de la couleur fauve en anglais, sont un mélange de vins vieillis dans des foudres de chêne. Le processus de vieillissement permet au bois de donner avec le temps une couleur tirant sur le rubis foncé au vin. Ainsi, le vin s’éclaircit-il et passe-t-il du rouge au fauve. Le Porto est vieilli dès la première année dans des foudres de chêne de 635 litres dans les caves centenaires de Vila Nova de Gaia où l’air de l’Atlantique assure une évolution calme dans un environnement frais et humide à température constante. Afin de préserver toutes les qualités du Porto, il n’est pas stabilisé par le froid.

Rouge pâle, il présente des arômes élégants et complexes de raisins secs, de vanille et de confiture de coing. Le palais est équilibré et élégant sur une très longue finale.

Le canard aux pêches, les fruits secs, un filet de veau sauce aux oranges et au Porto, le melon rafraîchi, une poire pochée farcie de fromage bleu et les noix salées.