Particular Chardonnay

Une courte macération à froid de 4 heures est effectuée avant le pressurage, afin d’extraire les arômes primaires les plus délicats. Le moût est ensuite transféré dans une cuve de décantation pendant 12 heures, puis rassemblé en cuve de fermentation, où la fermentation se déroule à une température contrôlée de 16 à 18 °C. Cette approche lente et douce permet de préserver l’intégrité du fruit et la fraîcheur caractéristique du Chardonnay.

Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés provenant de vignobles bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, où les journées ensoleillées alternent avec des nuits plus fraîches, assurant une maturation équilibrée et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-sableux, favorisent l’expression pure du cépage, en conférant au vin tension et minéralité.

Le Particular présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Le nez séduit par ses arômes élégants et intenses, dominés par des notes variétales franches sur un fond pur et net. En bouche, il est sec et souple à l’attaque, soutenu par une acidité plaisante qui lui confère une fraîcheur vivifiante et harmonieuse. L’ensemble est équilibré, expressif et d’une belle persistance aromatique.

Servir frais à 8–10 °C pour profiter pleinement de sa vivacité. Ce vin accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les salades fraîches ou encore les plats d’été légers.