Vinha Grande Douro White

À leur arrivée à la cave Quinta do Sairrão, les raisins ont été égrappés et délicatement écrasés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Une courte macération pré-fermentaire à froid sur les peaux a été effectuée pour extraire le maximum d'arômes. La fermentation à température contrôlée s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne français. Le vin n'a pas subi de fermentation malolactique. 50 % du vin a été élevé dans des fûts neufs de 500 litres en chêne français pendant six mois et 50 % a été conservé dans des cuves en acier inoxydable, avec un bâtonnage régulier des lies sur les deux lots. Le mélange final a été assemblé et a fait l'objet d'une clarification et d'une stabilisation avant d'être mis en bouteille.

Les raisins Viosinho, Arinto, Rabigato et Gouveio ont été cultivés sur le domaine Quinta do Sairrão, qui se trouve à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la région de Cima Corgo. Les raisins cultivés à cette altitude bénéficient d'une large amplitude thermique diurne, avec des journées chaudes contrebalancées par des nuits fraîches, et les raisins subissent un processus de maturation lent idéal, accumulant une grande intensité de goût tout en conservant l'acidité. Les sols sont schisteux, une roche métamorphique dense, semblable à de l'ardoise, qui se fracture verticalement, ce qui permet aux racines de la vigne de s'enfoncer profondément pour accéder à l'eau et aux nutriments. La mauvaise qualité du sol oblige les vignes à produire des rendements plus faibles et donne des vins caractérisés par une grande concentration d'arômes.

Couleur jaune limpide et brillante à reflets verts. Arômes complexes et intenses de fruits blancs (poire et melon), légères notes florales et de bois discret (chêne) intégrées. En bouche, acidité franche, saveurs fruitées et florales et légères notes boisées. La finale est longue et complexe.

Le choix idéal à l’apéritif. Accompagnera poissons, fruits de mer, salades, pâtes et viandes blanches.