Châteaumeillant 2023

Les vendanges sont effectuées à la main, puis les raisins sont éraflés avant d’entamer une fermentation alcoolique et une macération de 11 jours en cuves. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en cuves pendant 10 mois, préservant la finesse du fruit et la délicatesse du terroir.

Situé au sud de Bourges, le vignoble de Châteaumeillant s'étend sur 91 hectares de sols siliceux mêlés de sable et d’argiles sableux. Ce terroir ancien, au croisement des grandes voies romaines, donne naissance à des rouges fins, structurés et profonds, marqués par leur fraîcheur et leur origine granitique.

Ce vin séduit par ses arômes intenses de cerise et de griotte. La bouche est ronde, élégante, avec une texture soyeuse et une légère astringence tannique. Ce rouge équilibré, souple et charmeur offre un vrai plaisir de dégustation, tout en conservant un potentiel de garde de quelques années.

À servir légèrement frais, entre 14 et 15?°C. Ce vin accompagne idéalement les viandes blanches ou rouges braisées, ainsi que des fromages affinés. Il s’accorde parfaitement avec un rôti nappé de jus réduit ou un Saint-Marcellin fondant pour une alliance riche et gourmande.