Les Ruchons 2019

Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité après visite de la parcelle et dégustation des baies. 2/3 du moût sont fermentés en cuves inox thermorégulées. La fermentation du tiers restant se déroule en barriques de chêne français de 300 et de 600 litres, âgées de 1 à 3 ans. Le tiers du vin fermenté en barriques, reste sur lies totales de fermentation pendant 10 à 11 mois avec bâtonnage régulier.

La vigne a été plantée en 1970 sur les terroirs de silex de « Fontenay », situés au nord de Sancerre, près du village de Saint-Satur.

La robe est pâle et dorée.La robe est pâle et dorée. Le premier nez présente des arômes d’agrumes frais, d’orange bien mûre et de belles notes minérales (cailloux de silex). L’attaque en bouche est fraîche avec une belle amplitude. Le milieu de bouche est soutenu par la minéralité du silex. Un grain de tanin de chêne fin et discret participe à la structure du vin. La finale longue et fraîche offre quelques notes de caramels et de « pierre à fusil » typiques du terroir silex. Le premier nez présente des arômes d’agrumes frais, d’orange bien mûre et de belles notes minérales (cailloux de silex). L’attaque en bouche est fraîche avec une belle amplitude. Le milieu de bouche est soutenu par la minéralité du silex. Un grain de tanin de chêne fin et discret participe à la structure du vin. La finale longue et fraîche offre quelques notes de caramels et de « pierre à fusil » typiques du terroir silex.

Son raffinement, sa minéralité en font le compagnon idéal de vos poissons, viandes blanches et fromages. Parfait pour vos apéritifs, coquillages, crustacés, salades et plats d’été, plats épicés (curry et tajines)…