Grandarella Appassimento

Le Refosco a été récolté un peu plus tard que d’habitude. Les raisins sont couchés sur des claies de bois pour 50 jours, perdant 30% de leur poids original pour obtenir une meilleure concentration. On presse les grappes en douceur pour procéder ensuite à la fermentation à température contrôlée pendant 40 jours du moût de raisins séchés avec des levures spécialisées. La fermentation malolactique débute dans les mêmes cuves d’acier inoxydable.

Vignobles sélectionnés du domaine Strà del Milione à Castion di Strada dans le Frioul. Sol à composition d’argile sédimentaire en superposition d’anciens lits de gravier.

Opaque et profonde couleur rouge teintée de réflexions violettes. Petits fruits mûrs au nez avec nuances de prune cuite, d’épices et de cacao. Belle fraîcheur en bouche supportée par une présence en alcool ainsi qu'une solide structure typique du Refosco, il offre une finale longue et fruitée. Cave de l'année, Gambero Rosso 2018

À servir sur viandes rouges grillées, lapin aux aromates ou bien sur des rognons de veau à la moutarde. Fromages moyennement relevés tels : Riopelle-de-l’Isle, le Chevalier Mailloux, le Sir Laurier d’Arthabasca ou l’excellent Ciel de Charlevoix.