Syrah Stellenbosch 2022

Les grappes, dont environ 20 % sont conservées entières, sont encuvées par gravité et subissent une fermentation spontanée avec levures indigènes. Des pigeages manuels doux sont effectués quotidiennement pour favoriser une extraction délicate des tanins. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 25 % neuves, avant l’assemblage final et la mise en bouteille sans collage ni filtration excessive.

Il s'agit d'un assemblage provenant de trois parcelles différentes situées à différentes altitudes dans le domaine de Jonkershoek Valley. Les vignobles situés à plus haute altitude ont un sol granitique décomposé à la texture fine et ont tendance à produire un vin plus élégant avec des tanins plus souples, tandis que les vignobles situés plus bas sont très rocailleux et donnent un vin plus dense, plus fruité et plus tannique.

Robe teintée de pourpre profond. S'ouvre sur des arômes invitants de framboises, de prunes et de cerises ainsi que de violette, de poivre concassé, de fer, d'herbes sauvages et de lavande qui prennent forme. La bouche est élégante et raffinée avec un bel équilibre d'ensemble. Il y a une belle douceur qui continue d'impressionner à travers la finition fine et soyeuse.

Servir entre 16 et 18 °C. Ce Syrah s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un agneau aux herbes, des viandes grillées, ou encore des plats mijotés aux épices douces.