Kara-Tara Pinot Noir Réserve 2022

Les raisins, dont 20% sont conservés en grappes entières, sont encuvés par gravité dans des cuves ouvertes. La fermentation s’effectue naturellement avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages manuels pour une extraction douce et contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne Français, dont 30% neufs, puis affiné six mois supplémentaires en cuve avant la mise en bouteille.

Issu de vignes sélectionnées pour leur aptitude à produire des Pinot Noirs expressifs, ce vin reflète l’influence bénéfique de nuits fraîches et de sols bien drainés. Le climat tempéré, permet une maturation lente et régulière, tandis que les sols argilo-sableux et granitiques favorisent un enracinement profond et une belle tension minérale. Les vignes sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l’environnement.

Une robe rubis profonde et lumineuse. Le nez, expressif et raffiné, révèle des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de rose séchée, rehaussés de subtiles notes d’épices et de sous-bois. En bouche, il offre une belle concentration soutenue par une acidité vive et des tanins fins. L’ensemble est harmonieux, équilibré, et s’achève sur une finale persistante, à la fois minérale et délicatement épicée.

À déguster légèrement frais, entre 14 et 16 °C. Il accompagne avec élégance volailles rôties, saumon grillé, viandes blanches, fromages affinés ou encore plats végétariens. Idéal pour un dîner raffiné ou un moment convivial autour d’une belle bouteille.