Kara-Tara Chardonnay 2023

Les raisins sont récoltés à la main au petit matin afin de préserver leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Les grappes entières sont pressées délicatement avant la fermentation. Le moût fermente ensuite en barriques de chêne français, dont une partie neuve, apportant structure et complexité aromatique. Le vin reste sur lies fines pendant environ neuf mois, avec bâtonnage périodique afin d’enrichir sa texture et son volume.

Le vignoble d'Overberg (23 %) possède du grès de Tafelberg, dont les sols caillouteux apportent une minéralité de silex au vin. Les sols de schiste de Malmesbury à Paarl (18 %) ont une excellente rétention d'eau et produisent des baies riches et savoureuses qui donnent des vins élégants et bien équilibrés. Les raisins de ce vin proviennent de trois vignobles de la région du Cap-Occidental : respectivement Elgin, Overberg et Paarl.

Kara-Tara Chardonnay 2023 présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire, de pomme mûre et de citron confit, relevés de notes florales et d’une touche subtile de chêne. La bouche est soyeuse, équilibrée et soutenue par une acidité vive et une belle minéralité. La finale, longue et précise, exprime une pureté remarquable.

Servir légèrement frais, entre 10 et 12 °C. Accompagne idéalement les poissons grillés, crustacés, viandes blanches ou encore les plats à base de légumes rôtis.