Mega Spileo Cabernet Sauvignon 2017

Les raisins sont pressés immédiatement après la récolte et laissés en cuve jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Ensuite transféré en cave pour effectuer sa fermentation malolactique, puis élevé en fûts de chêne français neufs pendant au moins deux ans. Après la mise en bouteille, il poursuit sa maturation en cave pendant au moins deux années supplémentaires. Aucun procédé de stabilisation ni de filtration n’est appliqué.

Unique vignoble de 3 hectares situé au domaine Mega Spileo, à une altitude d’environ 820 mètres dans la région d’Achaïa, en Grèce. Les vignes sont cultivées selon des pratiques biologiques, sur des sols composés d’argile, de sable et de galets, qui assurent un bon drainage et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les vendanges ont lieu à la mi-octobre, lorsque les raisins atteignent une maturité phénolique optimale.

Se distingue par une robe rouge intense. Le nez dévoile des arômes de poivron vert, de fruits rouges et de menthe, enrichis de notes fumées et de fruits secs grillés. En bouche, il est complexe, structuré et ample, doté de tanins puissants et d’une acidité parfaitement équilibrée. La finale longue et fruitée témoigne de sa grande concentration et de son potentiel de garde.

Servir à une température de 16 à 18 °C. Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier longuement mijoté, ainsi que les fromages affinés et épicés.