Domaine du Clos des Tourelles Gigondas 2021

La date de récolte est déterminée par des contrôles très réguliers de maturité et des dégustations de baies. Vendange manuelle avec le plus grand soin les grappes entières sont mises en cuves. Après quelques jours de macération, la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes. L'extraction se fait essentiellement par de légers pigeages, privilégiant la finesse à la puissance. Élevage de 18 mois en foudres après pressurage dans un pressoir vertical.

Grenache Noir et Syrah issus du vignoble du Domaine des Tourelles, en contrebas du village de Gigondas. Le domaine comprend un « clos » orienté nord-ouest, directement accolé à la propriété, bénéficiant d'un microclimat frais favorisant des vendanges tardives. Sols calcaires à matrice marno-sableuse particulièrement distinctive au sein du clos. Le millésime 2021, « année de vigneron » sous le signe de la fraîcheur, a exigé un investissement total des équipes en vignoble.

Élégante robe cerise noire, profonde et intense. D'une grande complexité, le nez dévoile un superbe bouquet aromatique aux notes de garrigue et de myrtille, délicatement soulignées d'une pointe de poivre Timut et de fines notes cendrées. En bouche, ce raffinement se poursuit tout en finesse, avec une belle structure riche et dense, sublimée par des tanins soyeux et de savoureux arômes de fruits noirs, de cuir noble et de violette.

Servir à 16 °C dans de grands verres à Bourgogne. Accord idéal avec agneau rôti, veau aux champignons, gibier et fromages affinés. Un modèle d'élégance et de finesse au grand potentiel de vieillissement de 12 à 18 ans.