Vacqueyras Les Christins 2023

Vignes co-plantées de Grenache et de Syrah, ce qui est assez atypique et très difficile à cultiver, la période de maturité entre les deux cépages pouvant varier de 5 et 10 jours. Les vendanges, manuelles, sont donc calées sur la maturité du Grenache, et la Syrah ainsi ramassée très mûre. À l'arrivée en cave, les raisins sont triés, foulés et encuvés. La fermentation est assez longue et l'extraction se fait par pigeages manuels. Après la fermentation malolactique et l'assemblage, les vins sont élevés en foudres et cuves bois pendant un an, une vinification plutôt classique avec peu de barrique. Tout est vinifié ensemble, ce qui permet une synergie dans les extractions : le vin développe une belle concentration des arômes mais sans dureté, avec une Syrah aux notes épicées.

Implantés sur des sols variés, terrasses caillouteuses, argiles, sables ou marnes, les vignobles bénéficient d’un climat idéal, ensoleillé et souvent protégé du mistral, favorisant une parfaite maturité des raisins. Chaque parcelle est travaillée avec précision pour révéler son identité propre. Cette diversité de terroirs, associée à un savoir-faire historique, donne naissance à des vins authentiques, reflets fidèles de leur origine.

Elégante robe rouge pourpre, profonde et dense. Le nez dévoile une expression aromatique complexe et intense avec des notes de petits fruits noirs frais comme la mûre sauvage et le cassis, alliées à des notes de garrigue. Tout en gourmandise et bien équilibrée, la bouche offre une belle structure, des tanins souples, et de savoureux arômes de de fraise écrasée soulignés d’une légère touche de vanille qui se prolongent sur une longue finale. Un vin d’une belle buvabilité avec un solide potentiel de garde.

Accord naturel avec un magret de canard aux figues, dont la chair juteuse et la douceur fruitée répondent harmonieusement aux notes de fruits noirs et d’épices du vin. Un osso buco à la milanaise met également en valeur sa structure tannique. Côté fromages, un Saint-Nectaire souligne son équilibre et prolonge ses nuances légèrement épicées et patinées. Des accords francs et gourmands, à l’image de ce Vacqueyras Rouge.