La Bourgeoise Sancerre Blanc 2023

Une partie du vin fermente en cuves inox thermorégulées, l'autre en fûts de chêne de la forêt de Tronçais. L'élevage sur lies fines dure 7 à 8 mois avec bâtonnage régulier pour nourrir la texture. Le vin n'est embouteillé qu'après un an d'élevage total, suivi de plusieurs mois de repos en cave avant commercialisation.

Issu des plus vieilles vignes du domaine, implantées sur des coteaux de silex exploités à l'origine par les moines de Saint-Satur. Ce terroir exceptionnel confère au vin une minéralité et une persistance en bouche incomparables. Faibles rendements, enherbement des inter-rangs, engrais organiques uniquement. Certifié Agriculture Biologique.

Robe or pâle lumineuse. Le nez est puissant et complexe : pierre à fusil, notes épicées et fleur de Sauvignon se mêlent à une sève de vigne caractéristique. La bouche est ample, grasse et concentrée, avec une minéralité persistante et un équilibre exemplaire.

Servir à 12 °C. S'exprime magnifiquement sur des plats de cuisine française à base de viande blanche, potée lorraine, baeckeoffe, strudel de porc aux pommes et raisins. Sa richesse et sa fraîcheur équilibrent à merveille les saveurs complexes et généreuses.