Autour de Jonquières 2021

Autour de Jonquières est la grande cuvée du domaine Mas Jullien et aussi l’endroit où est situé le domaine, soit à une quarantaine de kilomètres au nord de Montpellier sur les Terrasses-du-Larzac. Issu d’un assemblage de carignan, de mourvèdre et de syrah, élevés 24 mois séparément en fût et en foudre, puis encore une année en bouteilles.

Autour-de-Jonquières correspond au terroir originel du mas Jullien sur des parcelles essentiellement d'éboulis calcaires. Carlan est issue de schistes de 200 à 400 mètres d'altitude, lous-rougeos provient de terroirs d'altitude qui étaient presque abandonnés, au pied de la zone d’effondrement du plateau du Larzac.

C'est en dégustant Autour de Jonquières que l'on saisit le plus clairement l'esprit du domaine. Ce vin franc est doté de la fraîcheur salivante propre à l'appellation et d'une profondeur de fruits inégalable, qui se peaufinera dans les dix ans à venir. A déguster dans sa prime jeunesse ou bien à encaver 5 à 10 ans pour jouir de son formidable potentiel de vieillissement.

Canard à l'orange, Faux Filet de Boeuf, Grillades de Boeuf.