Rosé 2023

Faibles rendements, vendange manuelle, rosé de saignée, fermentations à froid, élevage en cuve sur lies fines.

Le sol est principalement argileux avec des cailloutis calcaires mais certaines parcelles sont également composées de silice ou de grès ce qui conduit à une énorme diversité d’expression. Les vignes sont travaillées selon les règles de la biodynamie et le domaine était certifié en Agriculture Biologique jusqu’en 2006. Mais Olivier Jullien a renoncé à la certification par souci d’indépendance.

Belle couleur rosé profond. Nez de fruits rouges, légèrement épicé, fin. Une belle matière en bouche avec une bonne présence aromatique qui le classe dans les « rosés de gastronomie ». Gras et bien équilibré. Peut-être carafer si vous voulez le déguster de suite après ouverture.