Carlan 2022

Vendanges manuelles. Élevage en petit foudres avec maturation d'un an sur lies fines. Mise en bouteille au bout de 14 à 16 mois.

La vigne démarre à 200 m. d'altitude avec du carignan sur un terroir de schistes et grimpe dans les bois de chêne blancs jusqu'à 380 m. sur des grès où s'épanouissent les grenaches en gobelets, majoritaires, un peu de cinsault puis quelques syrahs en échalas. Terrasses de pierre ainsi que de terre érodées exposées à l'est, au levant. Même philosophie bio que pour toutes les vignes du domaine.

Les arômes du nez sont précis, intenses et très subtils. En bouche, la qualité du tannin surprend le dégustateur. Ce grain très spécial rappelle les minuscules particules de sable qui se détachent lorsqu’on frotte une pierre du terroir. La sensation dans le palais est enveloppante puis la finale pleine. Les saveurs perdurent en fin de bouche, sur une longueur empreinte de force.

Côte de veau aux cèpes, épaule d’agneau confite, joue de bœuf confite.