Serego Alighieri Vaio Armaron 2016
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Pays
Italie
Région
Vénétie
Appellation
Amarone della Valpolicella
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Degré d'alcool
15.5
Potentiel de vieillissement
25 à 30 ans
Désignation
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Cépage
Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Notes de vinification
Les meilleures grappes de raisins (vendangées à la main) sont mises à sécher, sur des claies de bambou dans des lofts antiques de la propriété pour une période de 3 à 4 mois. Ils perdent ainsi 35-40% de leur poids et gagnent en concentration de sucre. Pressage et égrappage partiel, 48 jours de fermentation à basse température dans des foudres de chêne de Slavonie. Une fermentation malolactique suit.
Notes viticoles
Le vignoble Vaio Armaron à Gargagnago, commune de Sant’Ambrogio di Valpolicella, est la propriété du Comte Serego Alighieri. Altitude de 230-265M au-dessus du niveau de la mer et exposition sud-ouest. Terrain rouge, riche en humus sur un calcaire datant de l'éocène et d’argile, bon drainage. Les terrasses sont supportées par des murs de pierres (marognes). La particularité du terrain permet une récolte limitée mais de très grande qualité.
Notes de dégustation
Rouge opaque profond. Nez évoquant la cerise amère avec des notes boisées attrayantes suivi par de très séduisantes notes de fruits mûrs. La bouche est riche en saveurs de cerises mûres agrémentées de notes de cannelle puis de clou de girofle. L’excellente acidité favorise l’équilibre et la finale longue.
95 points Wine Spectator
Notes de service
Les viandes rouges, le gibier et les viandes rôties. Les fromages affinés, un peu piquants comme le Parmegiano Reggiano et le Pecorino. Vin d’après-dîner (soir) bien racé.