Palas Barbaresco 2022

Fermentation en cuves inox avec macération d’environ 13 à 14 jours à température contrôlée, avec arrosage doux du chapeau. La fermentation malolactique est réalisée en cuve. L’élevage dure au minimum deux ans, dont environ 18 mois en grands foudres de chêne, suivis d’un affinage en bouteille afin de développer complexité, finesse et équilibre.

Issu de Nebbiolo cultivé dans les zones de Barbaresco et Treiso, sur des sols marno-calcaires riches en sable et en limon. Les vignes sont conduites en Guyot avec vendanges manuelles afin de garantir une sélection rigoureuse des raisins et une maturité optimale. Une viticulture durable permet d’exprimer pleinement le caractère du terroir.

Robe grenat brillante. Le nez est délicat et complexe, avec des notes de petits fruits rouges, d’épices fines et de poivre vert, typiques du Nebbiolo. La bouche est élégante et harmonieuse, avec des tanins soyeux, une belle structure et une longue persistance. Un Barbaresco raffiné, à la fois expressif et équilibré.

Servir autour de 18 °C. Idéal avec viandes rôties, gibier, plats mijotés ou fromages affinés. Sa structure élégante et sa finesse tannique en font un vin de gastronomie, pouvant également évoluer favorablement après quelques années de garde.