Tortoniano Barolo 2022

Fermentation en cuves inox avec macération de 15 à 18 jours à température contrôlée entre 27 et 31 °C, avec arrosage doux du chapeau. L’élevage dure au minimum 3 ans, dont 18 à 24 mois en foudres de chêne de taille moyenne, suivis d’un affinage en bouteille afin d’obtenir complexité, structure et potentiel de garde.

Nebbiolo cultivé sur des sols marno-calcaires d’origine marine du Tortonien, riches en microéléments. Les vignes sont conduites en Guyot avec vendanges manuelles précédées d’un éclaircissage estival pour limiter les rendements. Une gestion attentive du feuillage permet de préserver fraîcheur et équilibre du fruit.

Robe grenat brillante et lumineuse. Le nez est complexe et élégant, avec des notes de pétales de rose, de baies de genièvre et d’épices fines. La bouche est ample et structurée, avec des tanins soyeux, une belle harmonie et une longue persistance. Un Barolo raffiné, expressif et doté d’un excellent potentiel d’évolution.

Servir entre 17 et 18 °C. Idéal avec pâtes aux champignons, viandes braisées, gibier ou fromages affinés. Sa structure et son élégance en font un vin de gastronomie, pouvant également être conservé plusieurs années en cave.