Les Nouveaux États d'Âme 2024

Les fermentations se font en grappes entières, afin de privilégier une extraction douce au cœur même du grain. L’objectif est d’atteindre une matière délicatement maîtrisée, presque à la limite nord de ce que les cépages méditerranéens peuvent offrir, tout en respectant leur identité. Le processus reste volontairement lent, précis et centré sur la justesse aromatique.

Les raisins proviennent d’un ensemble de parcelles situées autour de Jonquières et de ses environs. Certaines vignes appartiennent à l’histoire profonde du domaine, d’autres explorent des terres plus récentes, mais toutes sont conduites avec la même attention. Ces sols variés hérités de familles rurales, de paysages méditerranéens rudes et parfois « fantômes » de leur propre passé forment une mosaïque riche en identités. Les cépages typiques du Languedoc y expriment une énergie vive, guidés par des pratiques culturales respectueuses, où la compréhension du lieu, la patience et l’écoute de la nature priment.

Les Nouveaux États d’Âme 2024 se dévoilent comme un vin vif, expressif et immédiat, marqué par une énergie contagieuse. Le nez évoque les baies rouges fraîches, la garrigue, les plantes méditerranéennes et une minéralité subtile. En bouche, le vin se montre loquace, ouvert et partageur, combinant fraîcheur, tension et un fruit éclatant. La trame reste fine, élancée, presque aérienne, tout en révélant un caractère affirmé.

Aérer délicatement pour conserver toute son énergie juvénile. Il s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens simples et savoureux comme la charcuteries fines, grillades, cuisine aux herbes, volailles rôties ou cuisine végétale parfumée.