Angelorum Recioto 2020

Élaboré selon la méthode traditionnelle d’Appassimento : les raisins sont récoltés puis séchés naturellement pendant environ 3 mois, concentrant sucres et arômes. Après pressurage doux et égrappage, la fermentation dure environ 35 jours en foudres de chêne à basse température, donnant un vin riche et naturellement sucré.

Issu de vignobles situés dans la zone historique du Valpolicella Classico (Marano, Negrar, Sant’Ambrogio), sur sols calcaires et marneux. Assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara provenant de parcelles en coteaux. Les raisins sont sélectionnés manuellement pour garantir qualité et concentration optimale.

Robe rouge profond et dense. Le nez révèle des arômes de cerise mûre, de confiture et des notes épicées de cannelle et de girofle. En bouche, le vin est structuré et onctueux, avec des tanins présents mais élégants. L’équilibre entre sucrosité et acidité apporte fraîcheur et une longue finale sur la cerise.

Servir autour de 15 °C. Idéal en vin de dessert avec pâtisseries, chocolat, panettone ou fruits secs. S’accorde également très bien avec fromages bleus ou de chèvre. Peut aussi être dégusté seul en fin de repas ou utilisé en cocktails.