Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets 1er Cru 2022

Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Pressurage en grappe entière. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (20% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L) dans un Bastion du XVe siècle. Sélection minutieuse des tonneliers et de la chauffe utilisée pour mettre en avant chaque terroir.

Les vins blancs de Savigny sont rares, le vignoble produisant essentiellement des vins rouges. La nature particulière du sol de cette vigne des "Hauts Marconnets", à forte proportion de marnes calcaires et de sable a incité Chanson à planter la vigne en Chardonnay plutôt qu'en Pinot Noir. La vigne de 2.1 hectares est idéalement située en haut du coteau de Savigny, orientée Est.

Couleur or pale sur des fragrances florales et des arômes de fruits à chair jaune et blanche (abricot). Bien équilibré et précis. Bouche rond et ample. Bois très bien intégré. Fin de bouche Longue et fraîche sur des notes de vanille. Notes de la presse : 90 Wine Spectator 88-90 Burghound 88-90 Inside Burgundy 16 Jancis Robinson

Accompagner se Chardonay d'un foie gras, de Saint Jacques juste snackées, poissons.