Chablis 2016

Après un hiver frais et pluvieux et un épisode de gel en avril, le temps à la fin du printemps a été plus chaud mais pluvieux ce qui a engendré une floraison tardive. L'été a été chaud et sec. Septembre a été chaud et les vendanges ont eu lieu mi-septembre sous un soleil radieux. Les vins blancs sont précis et tendus et développent des arômes très purs.

Sélection parcellaire sur des coteaux idéalement situés au sud du village de Chablis.

Robe or pâle. De délicates fragrances florales (aubépine) mêlées à des arômes d'agrumes sur une subtile minéralité. Tendu et précis avec une structure linéaire. Assemblage de fruits très pur. Finale minérale rafraîchissante.

Pâté, homards et volailles ainsi que quelques fromages de chèvre.